新聞動態(tài)

首頁

新聞 · 動態(tài)

始終專注于天然營養(yǎng)型甜味劑

這個木糖，了解一下

　　木糖屬于五碳糖，廣泛存在于植物中，我們最熟悉的就是木糖在催化劑的作用下被氫化還原成木糖醇，這種木糖被稱為原料級木糖。隨著人們生活水平的提高以及健康意識的提升，食品級木糖被廣泛需求，市場呈現快速增長的狀態(tài)，食品級木糖常被應用于食品、藥品、寵物制品等領域。

　　相對于原料級木糖來說，食品級木糖的產品標準更加嚴格，要求純度高、透光率高、產品潔凈度高等，自我國正式實施木糖國家標準后，更是促進了食品級木糖的發(fā)展。除了原料級木糖和食品級木糖，還有一種重結晶木糖，這是將木糖進行二次結晶制成，具有高純度、抗結塊及良好流動性等優(yōu)點，滿足更高端食品產品的需求。

　　利用木糖的功能特性，可以應用于食品、藥品、寵物食品等領域，例如利用它良好的配伍性，可以搭配鈣來使用，提高鈣的吸收率和保留率。在韓國，將木糖與蔗糖混合是一種較為流行的組合形式。有研究人員研究木糖與蔗糖混合后體內升糖指數，蔗糖與5%木糖混合后與單獨食用蔗糖升糖指數的平均±誤差分別為59.6±4.0和77.6±3.1，蔗糖與5%木糖混合的平均升糖指數比單純食用蔗糖低 23%，并且肥胖者的這項數據比正常體重的更加明顯達到40%。[1]

　　食品級木糖還可以作為保濕劑來使用，在之前的文章中說到過木糖醇可以應用到護膚品中，木糖也同樣適用，在市面上大熱的抗老成分玻色因就是一種從木糖衍生來的糖蛋白混合物，可以促進膠原蛋白的合成，使肌膚強韌有彈性，此外把木糖作為保濕劑、香精香料來使用，相對于其他醇類保濕劑來說會更加天然安全。

　　木糖在較高溫度下，容易發(fā)生美拉德反應，賦予食品誘人的色調和特殊的香味，利用木糖的這個特性可以用于焙烤食品中，如烤魚、烤面包等。

　　食品級木糖除了可以添加到其他產品的生產中，也可以直接食用或者在烹飪過程中加一點增色天香。在人體內能夠促進腸道內雙歧桿菌增值，雙歧桿菌是人體內的有益菌，能促使腸道蠕動有利于排便，提高體內鈣、磷、鐵的利用率，抑制腸道內的有害菌繁殖，提高機體免疫力，但隨著年齡的增長，雙歧桿菌在體內是逐漸減少的，有研究發(fā)現長壽之鄉(xiāng)——廣西巴馬村80-109歲健康老人體內雙歧桿菌含量與年輕人甚至嬰兒的含量相當。食用食品級木糖或者含木糖的食品是一種很有效的方法，而且木糖也是一種天然物質，食用起來會更加安全。