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始終專注于天然營養(yǎng)型甜味劑

咖啡行業(yè)加速發(fā)展，糖醇迎來新賽道

       2020年，中石化推出“易捷咖啡”，隨后上線瓶裝即溶咖啡。

       2021年，北京同仁堂以中藥元素為賣點推出“知嘛健康”養(yǎng)生咖啡，以咖啡為橋梁，迎合年輕人“朋克養(yǎng)生”概念。

       今年2月份，中國郵政在廈門開設第一家“郵局咖啡”直營店，一經(jīng)推出，便登上熱搜。

       近日，李寧也注冊“寧咖啡NING COFFEE”商標，有意入局咖啡市場。

       巨頭公司接連跨界入局咖啡界，給咖啡市場按下了加速鍵。

       數(shù)據(jù)顯示，我國人均咖啡消費量呈增長趨勢，但仍然低于全球水平，增長空間廣闊。

       據(jù)艾瑞咨詢預計，中國咖啡市場已經(jīng)進入高速發(fā)展的階段，預計行業(yè)保持27.2%的增長率上升，2025年中國咖啡市場規(guī)模將達10000億元。

       在飲品健康化的風口，咖啡迎來高速增長的同時，也受到了健康飲食的影響，低糖或者0糖的咖啡受到大家的追捧。

        咖啡一般分為三種，速溶咖啡、即飲咖啡和現(xiàn)磨咖啡。

       據(jù)《2020—2021年中國咖啡行業(yè)發(fā)展研究報告》顯示，2020年，速溶咖啡占國內(nèi)咖啡市場的份額高達71.3%。

       除了傳統(tǒng)的速溶咖啡，近幾年，我們可以看到市場上出現(xiàn)了許多包裝新穎的精品速溶咖啡，比如凍干、掛耳咖啡，他們利用超高的顏值以及更高端的阿拉比卡咖啡豆俘獲消費者，再加上低糖或0糖概念，增加消費者的消費興趣，而且隨著消費水平的提高，大家也愿意接受價格更高、品質(zhì)更高的精品速溶咖啡。

       一般0糖速溶咖啡只會在配料里添加咖啡粉，雖然還原了咖啡的本味，達到了無糖，但對于一部分消費者來說酸澀、苦澀的口感不太容易接受，部分品牌會在其中添加赤蘚糖醇來改善速溶咖啡的口感，赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，不參與人體代謝，屬于“0糖”甜味劑，赤蘚糖醇可有效提高咖啡的甜度、厚重感和滑潤感，同時降低咖啡的苦澀感，保證咖啡既能提神醒腦，又不會對人體造成甜蜜的負擔。

                                                             

       此外，我們在沖泡速溶咖啡的時候，可以選擇添加無糖咖啡伴侶，比如條裝的木糖醇或赤蘚糖醇，方便攜帶又具有低糖、0糖優(yōu)勢，可以有效改善咖啡口感，并且木糖醇甜度與蔗糖相當，可以1:1代替蔗糖，增加咖啡的甜度。

                                                         

       在速溶咖啡占據(jù)主要市場的情況下，即飲咖啡和現(xiàn)磨咖啡也迎來轉(zhuǎn)折。

       即飲咖啡指瓶裝或罐裝的咖啡，分為傳統(tǒng)即飲咖啡和新興即飲咖啡，傳統(tǒng)即飲咖啡熱量高、脂肪量高，新興即飲咖啡低糖低脂或0糖0脂，方便攜帶，符合健康需求。近幾年，我們可以看到市場上出現(xiàn)各種高顏值新興即飲咖啡，它們具有健康、高端的屬性，迎合了當前年輕群體對0糖或低糖、低脂的健康需求，也對傳統(tǒng)即飲咖啡市場造成沖擊。

       現(xiàn)磨咖啡在全球消費市場占據(jù)60%-80%，但在中國只占據(jù)10%左右，受疫情沖擊，線下咖啡店的零售額也受到影響。雖然現(xiàn)磨咖啡的占比較小，但隨著人們對咖啡的接受度提高，以及對便攜性的需求，以便利店咖啡、咖啡外賣、快取店咖啡為主要形式的“快咖啡”成為主流。在低糖飲食下，頭部咖啡品牌也在菜單上加上了“0卡糖”的選項，除了赤蘚糖醇具有0GI外，以赤蘚糖醇和甜菊糖苷、羅漢果甜苷復配成的零卡糖，也具有0GI的優(yōu)勢，適合添加到咖啡里，來改善咖啡口感。

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